清炖牛骨，我清炖过两次，一次放了萝卜，一次没放。 放萝卜那锅，我是这么做的——把牛骨剁成小块儿，洗干净后凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫。 然后往锅里放三片姜，一个山楂（去腥效果棒棒哒），小火慢炖两个多小时。 中间加入几粒红枣和一把枸杞，更添风味。最后撒葱花打个鸡蛋花，美味又营养~
第二次没放萝卜的那次，我就直接把牛骨用开水焯了一遍，然后捞出来冲洗干净，放进电压力锅，加四勺生抽，三勺老抽，两勺醋调味儿。 最后出锅的时候撒点儿葱花就完活啦~这锅肉嫩烂入味，连骨头带汤都吃得干干净净。 用高压锅炖的牛骨，汤鲜味儿浓，肉烂糊香甜，连吃三块儿不带重样的……啊！好想吃！
战雯昕优质答主大骨的营养价值高，富含蛋白质，胶原蛋白质等。用砂锅炖煮后，肉质营养可以渗透到汤汁中，味道浓郁，鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。由于大骨的肉都是硬的，炖的时候要多放汤，多炖一段时间。如果买过来大骨不是新鲜的，也可以用沸水焯一下再次清洗。
材料：牛肉、大骨、葱、生姜、食盐、料酒、生抽、老抽、醋、枸杞。
1、准备材料。
2、牛肉切块、大骨敲碎洗净，葱切段、生姜切片、蒜拍碎备用。
3、锅里放入半锅水，加入1小勺醋，放入牛肉，大火烧开，煮1分钟，捞出热水冲去血沫。
4、牛肉重新放入瓦煲里，加入没过牛肉的水，烧开，放入所有香料和姜片，加入2茶匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙老抽，大火煮开。
5、把大火烧开后的牛肉重新倒入刚才的炒锅里，大火烧开，加入2茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙老抽。
6、加入大骨，烧开，转小火加盖焖煮90分钟。
7、加入枸杞和葱段。
8、最后加入适量盐调味即可。
