青鱼怎么烧才好吃？
我的建议是清炖，这样能最大程度的保留青鱼的鲜味和营养价值，而且汤汁清爽，鱼肉软嫩鲜美。 配料可以简单一点，葱姜蒜就够了（喜欢辣的可以准备点尖椒），少放点盐，因为后面要放酱油。 把葱姜蒜都切成片，干辣椒切段。如果喜欢辣椒油的口感可以把干辣椒剁成碎末，这样更香。
锅中放两勺猪油，烧热后放葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒段或干辣椒碎，炒出香辣味以后加入清水或者高汤，烧开之后煮5-7分钟。
等水开了以后，下入处理干净的黑鱼，放入适量食盐和味精调味，然后盖上盖子小火煮15分钟左右。 在最后阶段可以多放一些葱叶进去，这样可以更好的提取汤汁的鲜味。 等到汤浓鱼熟的时候就可以出锅了。
这道菜做好以后应该是清亮润泽、香气扑鼻、鱼汤浓郁、鱼肉滑嫩，夹起一块鱼肉放在口中细品，有浓郁的葱香和鱼肉特有的香味。如果觉得单吃味道太单调的话可以在上面撒葱花和花生碎增加香度。 这道菜最棒的口感就是汤和鱼肉一起吃入口中，慢慢咀嚼时感受到的鲜嫩、爽滑、柔韧。