豌豆藕片怎么炒好吃？
我特别喜欢吃豆干，不管是干豆腐还是酱豆腐、麻辣豆腐，还有这种豌豆做的素炒、小炒，都非常喜欢。所以这道小菜，是我家餐桌上的常客。 做这道菜，最关键的是要选到好豆子。现在市场上卖的豆干品种很多，有盒装的，也有袋装的；有细条的，也有宽宽的；颜色也各有不同，有的呈乳白色，有的是深咖啡色。 我比较喜欢买的牌子是“张记”牌熏干，是河北生产的，味道很好。
1.首先把新鲜的豌豆择去老根，用清水浸泡后，捞出来沥干水分待用； 买来的豆干先用水冲洗干净表面的杂质。
3.油锅烧热后，先把蒜茸爆香，再把豌豆倒入锅中，并用锅铲不停地搅拌，以防粘底。 4.盖上盖子焖煮片刻，等豌豆熟透后，加入精盐调味，即可食用了。 这样做出来的豌豆翠绿色，鲜嫩可口，配上酥香的豆干一起吃，别有一番风味！
食材
主料：莲藕300克、荷兰豆100克
葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油。
做法步骤：
1 荷兰豆洗净去筋撕成两片备用、莲藕削皮洗净切成薄片用清水泡一下备用、将蒜剁成末、姜切丝、葱切成段。
2 坐锅点火倒入清水，水开后放入少许盐和油，放入荷兰豆和藕片焯一下，捞出控干水分备用。
3 锅中放油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后倒入藕片和荷兰豆炒匀，加盐、料酒、蚝油调味拌匀，盛盘。
小贴士
1、莲藕去皮洗净后一定要马上在清水中浸泡，防止莲藕变黑，莲藕要切成薄片，焯水时要使莲藕熟透。
2、在煮开水时水开后要加入适量的盐和油，这样可以使焯水后的蔬菜保持原有的色泽及脆嫩的程度。
3、焯水后的荷兰豆和莲藕立刻捞出沥干水分，一定要凉透后再烹制，这样烹制后的蔬菜才会鲜嫩。
