拉面怎么做好吃？
1.选面粉，和面的时候尽量和的软一些，一般是一斤面一斤水二两碱的比例来和好面团（这个比例一般是经验所得，我一般都是自己估摸着来的） 2.醒面两个小时以上（这个时间要看你的温度和你和面的时候是否把碱和进面里而定，不过一般情况下都会超过两个小时的；而且这还是你第一次和面的时候，在第二次和面之前还要再醒一次，时间大概也要一小时左右吧！） 3.拉制过程中最重要的步骤就是醒面了，这也是决定你做出的面条是否筋道滑爽的关键性一步，具体方法是：在和好的面团上盖上一块湿布或保鲜膜让其自然醒发（冬天要放在温水中浸泡）约半小时左右，待其表面没有明显水分时继续拉制即可。 4.至于拉制的方法嘛就不细讲了，网上有很多视频大家可以去参考一下啊~！ 5.煮面的时候一定要等锅中的水完全烧开后将面条放入，并用筷子轻轻拨动以防粘连，如果面条下入后容易粘锅的话可以在锅中稍放一点色拉油。下面时还要注意观察，不要等到面条全部浮起就马上关火，否则会导致面条回生变硬不筋道的哦！ 6.吃的时候可以根据自己的口味来配汤、配菜啦...
最后啰嗦一句哈：其实做拉面最重要的就是和面了，只有和好了面做出来的拉面才筋道滑爽~~所以要想做出一碗好吃的拉面一定要在和面上下功夫哟~~