鹿肉怎么炒好吃吗？
1. 将葱切段、姜切片备用。 2. 用开水焯一下羊肉，捞出沥干（这样可以去掉腥味）。 3. 在炒锅里放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒和花椒，小火煸炒至出味。 4. 把羊肉倒入锅中，翻炒几分钟，烹入料酒和酱油。
5. 把八角、桂皮、香叶、草果、当归和黄芪放入锅中，加水没过羊肉，大火煮开转小火炖一个小时左右。 6. 最后根据自己的口味调入白糖、盐和味精起锅。 小贴士 在炖煮羊肉的时候可以适当放些山楂，这样既能去除膻味又能使羊肉更容易烂。 做好的羊肉汤可以加一些胡椒粉，一碗热腾腾的羊汤下肚以后全身都暖和起来了。 如果不喜欢吃太辣的辣椒可以选线椒或者杭椒来做辣椒。 没有新鲜香料的时候可以用干香料代替，但是干香料的味道比较浓厚，因此需要多放一点。 做酱羊肉的时候可以选择用高压锅来压制，这样可以节省不少时间。 但使用高压锅有一个缺点，就是做出来的羊肉口感会有些软烂，不够劲道。