炸鱼蛋好吃吗？
作为广东人，我是很喜欢吃鱼蛋的，不过在外面买的鱼丸啊鱼蛋啊啥的味道都一般般。于是自己动手在家做鱼蛋吃！ 做鱼蛋之前先要买好材料哦——鱼肉（我买的是鱼肚子那一块）、鸡蛋、姜、淀粉和面粉（这个可有可无啦，我是怕失败所以准备的^^）。 鱼肉去皮去除骨刺后洗净沥干水备用。 把姜擦成姜汁。 然后倒入鱼肉里，再打入一个鸡蛋，加少许盐抓匀。 用小勺舀起一勺鱼肉泥，做成圆球状。 我用的是饺子皮，把两朵饺子皮合拢捏紧，以防煮的时候散开。 用筷子夹住鱼丸，在淀粉里面滚一圈使其表面沾满粉。 油锅烧热后，转最小火，把鱼丸一个一个慢慢放进去炸，一定要小火哦，不然会炸黑炸枯的~~
等到全部炸完捞出控油就可以吃了~我用的油比较少，所以炸的时间比较长，大概二十分钟左右吧……味道香喷喷~~
炸鱼蛋外皮香酥，鱼滑嫩爽滑，葱香浓郁，是一道不错的粤式茶点。鱼蛋就是鱼糕，在我国某些地区，比如四川一带也比较流行。把鲮鱼取出鱼肉，加入猪肥膘肉、马蹄（荸荠）、葱白等制成鱼胶，放进开水锅中灼熟即成。
鱼蛋是用鲮鱼的肉和瘦肉还有鸡蛋做成的，用时把它放在开水里煮熟，它漂起来就算熟了。再放到鱼汤里去就成鱼蛋汤了。当然了它也可以用来做其它的菜。在西餐中鱼蛋还有另一种做法，只不过在里面加进了面包屑等其他的配料。
鱼蛋是广东地区一道特色传统小吃。鱼蛋的制作是以鲮鱼肉为主要材料，加上虾米、肥肉、冬菇、葱白、栗粉作成肉丸，下油锅炸香而成，也可用其它方法加热后食用（如煮汤、蒸）。其味道鲜滑，肉香清甜，老幼咸宜，是极受大众欢迎的特色美食。
