毛血旺怎么炒好吃？
处理食材是做好毛血旺的关键。 第一步当然要先买回新鲜的鸭血、毛肚、黄喉和百叶（这个没买到）。
第二步就是把它们分别焯一遍水。 因为要加入很多辣椒和花椒，所以先冷水下锅，水里放点料酒去腥。 第三步把焯水的材料捞出，备用。 第四步是炒料。 这里需要准备花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱和大蒜。 我这次做的毛血旺比较少，所以没有放大头菜和午餐肉。如果你们做多的话，可以把大头菜切丝、午餐肉切片，与焯好的原料一起放入锅中。
锅里放油，烧热后放入干辣椒和花椒，用小火慢慢烘出香味，注意不要炒糊了。 等辣椒的颜色稍微变深，就把切好的大蒜放入锅中，同时加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 如果有火锅底料也可以加一点，会更香哦~ 最后一步就是调味，我这次没用盐，觉得味道淡就直接加了白糖提味。然后倒入开水，煮开就可以啦！ 最后盛盘的时候撒上葱花更香啊～ 这样一碗麻辣鲜香，汤汁红亮的毛血旺就完成啦！ 我自己尝了一下，虽然卖相不怎么样……但是很好吃呀哈哈哈哈哈哈！