海麻鱼怎么做好吃？
海麻鱼，一种海鱼，个头不大不小，一般2斤半左右最适宜，肉质紧实而富有弹性；
将海麻鱼开膛去内脏洗净后沥干水或擦干水待用（最好用厨房专用纸吸干）
准备好姜片、大蒜段和葱段
热锅冷油，加入蒜瓣姜丝爆香
香味四溢时，倒入沥干水的海麻鱼块，煎制两面金黄；
待鱼煎至微黄时加入酱油生抽老抽白糖适量料酒和水少许煮沸；
待汤色变浓，加入适量盐调味；
放入葱段就可以起锅了 美味的椒麻鱼出锅啦……
小贴士
1、海麻鱼的处理很关键哦，我一般是放在冰箱里冷藏一夜让其吐尽腹内的污物；
2、煎鱼的时候不用放太多油，免得吃起来油腻腻的；我家一般是不放油直接煎制的；也可以像我一样先用热油煎一下再放入适量油继续煎制；
3、调味方面主要靠的是白糖来提鲜，所以不用放鸡精味精之类的调味料；
4、最后撒上一些葱花点缀一下，好看又好闻！哈哈…………
优质答主
1.将新鲜的活的海麻鱼，放盐腌半小时（一斤海麻鱼用2-3g的盐）； 2.锅中放油，油热以后倒进葱姜蒜爆香，然后放进剁椒和豆瓣酱炒出香味、红油出来为止； 3.把腌好的鱼肉捞起来放进去爆炒，期间放酱油提色调味，待收汁关火装盘即可。
4.在炒锅里垫上一层白菜叶或豆腐皮也可以，然后把炒好的鱼片放在上面就可以啦！ 在做酸菜鱼的时候最好选择草鱼或者黑鱼（因为海麻鱼的刺比较多所以不太适合用来做酸菜鱼哦～）。
5.如果喜欢吃辣的话可以做麻辣水煮虾，如果喜欢甜的话可以做糖醋虾仁… 推荐几个不错的虾食谱呢 香辣小龙虾（有蒜蓉/油麦菜/黄瓜） 糖醋大虾（有菠萝/西米露/芋艿） 鲜虾番茄汤（有小蘑菇等蔬菜） 香辣花甲（有洋葱/土豆） 麻辣小龙虾（有藕） 小龙虾沙拉 啤酒小龙虾 香辣蟹等等……
