老鸽子煮粥好吃吗？
好多年前，看一个当地挺有名的美食节目里面介绍过这个粥。那时候还在上学，中午不去食堂买饭，经常在教室里吃方便面或者干粮，偶尔会煮点泡面。有一天看到那个美食节目，就学着做这个鸽子粥，按照节目里的方法用压力锅做的，味道真的不错，和在学校食堂里打汤的味道差不多（因为平时不怎么吃砂锅之类的，所以没有对比性）。
之后每个学期总会做上几次，每次都会把剩下的粥放进冰箱保存，等第二天炒个青菜加个馒头就是一顿丰盛的午餐了。 后来离开了校园，自己租住在一个民宅里，有个很不错的厨房间。就经常自己做点好吃的，这款粥也是其中的一道。我把食材放得比较多，所以颜色看起来就很诱人，连粥的口感也变得更黏稠、更顺滑。 我觉得这碗粥最妙的地方在于，你分不清你是被米香还是肉香所吸引，也不清楚到底是米还是肉在你的口中释放着芬芳，一种奇妙的滋味在口腔中弥漫开来，让人唇齿留香，余味绵长。 喝一大口，嚼一块肉，咽下去，再喝一口汤汁，美！
材料： 鸽子1只 米150g 水适量 葱花适量 盐适量 油适量 做法： 1. 米清洗后浸泡半小时以上；
2. 鸽清洗干净，放入压力锅中，加入清水，煮至七成熟时捞起沥干水分，拆丝备用；
3. 锅内注入适量清水，放入大米烧开，改小火熬至七成烂时，加进鸽丝，调入食盐，待粥稠肉熟，撒上葱花即可食用。
以鸽子做法之多，烹饪之精，品味之鲜而见长的广州菜，更将鸽子的营养价值推崇备至。著名老火靓汤－甲鱼鸽蛋汤，是用鳖、老鸽和新鲜鸽蛋烹制而成的，此汤味道鲜美、甘香、暖而不燥，有补中益气、美容、乌发生发之功效，男女老少皆宜，更受女士青睐。
实际上，无论鸽肉、鸽蛋还是鸽子的内脏，其营养价值都非常高，都含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙等多种营养成分，具有补虚劳、壮丽、解热、利尿和平衡血压，肝脏病患者常食鸽肉，更可起到保肝和疗肝的作用。中医典籍《本草纲目》载有鸽卵“治大人虚损，小儿骨蒸，解时气，润颜泽肌”功效。
虽然人们利用鸽子作为营养美食早有记载，但真正要使鸽子成为一般市民大众桌上的食品却是现代才开始的。八十年代初，随着中国改革开放和市场经济的高速发展，人们普遍对营养、滋补、美食的需求激增，鸽子也因此悄然“飞”上人们餐桌。
如今，从各大酒店餐馆到各种快餐美食店甚至到一般街边大排档，都能看到鸽子菜肴在菜谱上高高在上“排位”；无论在城市，在乡村，无论在宾馆，在民宅，人们都以不同方式烹饪鸽子，把鸽子做成一道美味佳肴；以“鸽子”命名的食店、酒家更是各地随处可见。鸽子，这小小的鸟类已名副其实成为“飞禽中最贵气而又受大众欢迎的美味佳肴”，成为现代人健康、营养、滋补、食疗需求的好去处。
