土豆怎么炸暑片？
把土豆去皮，切丝，放在凉水中浸泡一会，然后捞出沥干水份，加精盐腌一会。再把面粉放在盆中加入冷水调成薄糊，把腌出水的土豆丝控干水分放入蛋糊中，充分搅拌，使面糊均匀地裹在土豆丝上。油锅烧热，放入土豆丝，炸至金黄色，捞出沥干油分即可。这样炸出来的土豆片又香又酥。
做法二
鲜土豆500g、植物油500g、椒盐5g、精盐5g、干淀粉50g。
1、土豆洗净，去皮，切成薄片，泡入冷水中10分钟，取出沥净水，在土豆片上撒上精盐、椒盐，腌渍15分钟，干淀粉放小碗中加水30g调成厚糊。
2、炒锅烧热放油，烧至七成热，将土豆片粘上淀粉糊，一个个下入油锅中，炸至金黄色时捞出，控干油装盘即成。