好吃的回锅肉怎么做好吃？
我小时候，在老家的时候，夏天晚饭时间，天还没完全黑下来，家里的桌子就会摆上几个小菜，一碗饭，一盘回锅肉，还有一罐自己做的豆腐乳和剁辣椒。 回锅肉配上米饭，那味道现在想想都流口水啊……
后来长大了，出去上学、工作，就很少吃到家里做的菜了，偶尔一次回到老家，晚饭时间，父亲会在桌面上摆上一盘切好的回锅肉，配着青椒和蒜苗，再煮上一锅稀饭，我和妹妹就可以吃得津津有味了。
在外面的餐馆里也会点这道菜，但是总觉得没有那么好吃，直到有一次去云南旅游，在昆明一家很小的店里面吃了他们自制的回锅肉，竟然和家里做的一模一样！ 原来正宗的回锅肉应该是甜香的，用五花肉（三肥七瘦）加上豆瓣酱、白糖、料酒制作而成。
而最正宗的云南回锅肉，是用云南特产宣威火腿加入盐、味精、鸡精、白糖、生抽等制作而成的。 和普通的猪肉相比，宣威火腿的油脂含量更高一些，所以制成的回锅肉也更加的香醇浓郁，让人食欲大开。