原料：鱼骨500g、胡萝卜1根、香菜2棵、大葱半根、姜3片、料酒适量、盐少许 做法： 步骤1：准备好所有食材，将胡萝卜去皮洗净，切成块；葱、香菜和生姜洗净后，葱切葱花，姜切片，香菜切段备用。
步骤2：锅中放入适量水，大火煮沸后，再放入鱼骨。
步骤3：大火煮开后，撇去浮沫。
步骤4：加入胡萝卜块，然后调入生抽、醋、白糖、盐和胡椒粉搅拌一下。
步骤5：开锅后改成小火炖一个小时左右，中间记得搅拌一下避免糊底。
步骤6：最后撒上葱花和香菜段即可。
小提示： 1.鱼骨也可以用青鱼或草鱼代替。
2.这道汤口感偏咸，所以盐一定要少放。
3.不想吃太油腻的，可以把煎好的鱼骨放进蒸锅里蒸制10多分钟，这样也能把鱼骨里的油脂逼出来，使汤汁更鲜美。
陈礼桦优质答主鱼骨汤做法一
用料：鱼骨500克、西红柿1个、枸杞20粒、大葱半根、鲜香菇3个、生姜3片、盐适量、胡椒粉适量、料酒10毫升、味精适量、食用油适量
做鱼骨汤的步骤
1、鱼骨剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水后沥干;
2、西红柿洗净切块、香菇洗净切片，大葱切片;
3、锅内放入适量的食用油，大火加热至7成热时放入葱片和生姜爆香;
4、然后放入鱼骨翻炒，烹入料酒和适量的清水，大火煮开，撇去浮沫;
5、再转小火煮约20分钟，至汤汁发白，期间要搅动几次以防粘锅;
6、放入西红柿块和香菇片继续煮约5分钟;
7、再放入1勺盐、味精和胡椒粉调味，起锅前撒上枸杞即可。
鱼骨汤的做法二
原料：带鱼1条、番茄3个、葱1段、生姜4片、盐适量、胡椒粉适量、料酒1汤匙、食用油2汤匙、味精适量，番茄酱30克
鱼骨汤的做法步骤
1、带鱼洗净后剁去头尾切段，用清水浸泡15分钟后沥干，番茄用开水烫一下去皮后切成薄片;
2、锅内放油加姜片和葱段爆香;
3、放入带鱼煎香后烹入料酒加适量的水;
4、大火煮开后撇去浮沫再煮5分钟;
5、转小火煮20分钟后放入番茄片和番茄酱，再煮10分钟;
6、加盐、胡椒粉和味精调味即可。
