在家如何炒栗子好吃？
我奶奶那辈人是拿砂锅来炒栗子的，那个味道真是一绝啊，可好吃呢！但我从来没有见过是怎么个炒法，毕竟都过去多少年了。 后来长大了，自己去街上买，看到有用电磁炉的，也有用煤炉的，还有用酒精炉的。。。。。。。。。真是百花齐放呀！我尝试过用电磁炉，但总是炒不干，不是糊了就是焦了；用煤炉太脏了，而且控制不好会炸锅（非常危险！）；最后发现用酒精炉最安全，效果也最好。所以家里一直都是用酒精炉炒栗子。 但外面的栗子总是不大好吃的，皮很厚，很耐煮，很难煮熟透了。
直到我学会了用电压力锅……嗯，真是太好吃了，又酥又糯，糖炒栗子的香味儿弥漫在厨房里，真是幸福的感觉啊～～ 用电饭煲也行，就是时间比较长。 电压力锅和电饭煲的区别是，电压力锅可以在高压状态下让食物在短时间内熟透。当然，这个速度比砂锅可快多了。
做法： 第一步，把生栗子洗干净，晾干表面的水分备用。 第二步，锅里放一点点油（目的是不粘锅），烧热后放入板栗，小火慢慢煎黄（大约需要5分钟）煎的过程中可以翻动一下使栗子受热均匀。 第三步，加入白砂糖，慢炒至融化并出现焦糖状态。这一步需要不停的搅拌防止粘锅底。 第四步，加入适量开水（一定要加开水，这样才不会硬心），水不要太多，没过栗子一半就可以了。盖上锅盖，大火烧开之后转小火焖30分钟左右（这时候可以闻见很浓的香气啦~） 第五步：开盖，撒上黑芝麻，搅拌均匀，就可以出锅啦。
注意：这个炒栗子的方法是比较改良过的，因为传统的糖炒栗子是用沙子或者铁矿石来炒制的，这样的炒制方法已经渐渐被淘汰了。原因是用沙子和铁矿石炒栗子会产生过多的有害物质。 最后啰嗦一句，做好的糖炒栗子要趁热吃哦~凉了就不好吃了~~~