螃蟹好吃，但螃蟹的清洗与处理方法并不简单！ 很多人因为处理的不好导致吃了拉肚子，处理的好却少了鲜甜味。今天教你几个小妙招，让你做蟹不求人~ 01 清洗螃蟹 ① 先用清水冲洗干净。 ② 刷净背部、腹部和脚的侧边，尤其是脚的部位要多洗一下，因为这里很容易藏污纳垢。（刷子最好选用软毛刷刷洗） ③ 用小牙刷，蘸着醋和酱油，一颗颗的刷干净蟹脐部分的黑线。（黑线是螃蟹肠道的一部分，刷干净吃起来更放心）
02 切配料 准备葱姜蒜切成片，小米椒切段，放在一旁待用。
03 炒制 冷锅热油，先爆香切好的葱姜蒜和小米椒，接着把洗净的螃蟹放入锅中，大火煮熟后，倒入生抽、香醋和冰糖调味，再盖上盖子煮15-20分钟左右即可。
下面推荐做法： 1. 蟹清洗干净，切下盖尖，去掉腮部，将蟹身分割成两块；姜切片，葱切丝、小米椒去籽切圈待用。
2. 上锅烧油，五成热时倒入葱丝、姜片、小米椒圈煸炒出香味，加入花雕酒、清水和少许白砂糖煮开。
3. 放入梭子蟹块焖煮，待其熟后放入盐和胡椒粉调好味，撒上葱花即可。
余龙祥优质答主红烧螃蟹
原料：新鲜肥蟹、生姜、老抽酱油、料酒
做法：
1、将蟹用清水清洗干净，在清水中放点生姜和料酒，将蟹浸泡15分钟（可在煮的过程中，将水倒到黄油里掺兑）。
2、蟹用刀切成块。
3、生姜切片，葱洗净切成葱段、红椒洗净切丝；将泡蟹的水浇入锅里烧热。
4、放入生姜、葱段和爆炒。
5、加入蟹块同炒，放入2汤匙料酒。
6、放入2汤匙老抽酱油。
7、炒匀后加入少许热水，煮至10分钟再调入少许盐，最后放入红椒丝炒匀即可上碟。
咖喱螃蟹
原料：梭蟹两只，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一只，西芹一根，鸡蛋一个，咖喱粉一茶匙，面粉100克，黄油，盐，白胡椒粉，料酒
做法：
1、一只要比另只大一些，梭蟹洗干净；土豆，胡萝卜去皮切小块，放入锅中煮熟，捞出，待凉。
2、大蟹切四块，小蟹切三块，洗净后，撒些盐，胡椒粉，酒腌一刻钟，热锅倒入黄油，烧至融化，倒入螃蟹煎至两面变红。
3、在一只大碗中放入面粉，打散一只鸡蛋，放入一小匙咖喱粉，倒入螃蟹和蔬菜，拌匀。
4、在平底锅中倒入黄油，烧至融化，把拌好的蟹和蔬菜倒进去煎，煎至两面金黄熟了即可。
