丸子和什么炖好吃？
“丸子”是个大而化之的词儿，一般指的是用淀粉、面粉、红薯粉等调制的肉馅团子。根据用料不同，有荤、素之分；按照做法，又有蒸、炸、烙、煎等区别。 就个人经验来说，最好吃的丸子当属豆腐丸子了。我小时候家里穷，经常饿肚子，记得有一次家里的萝卜吃多了，胀得慌，我妈就给我做了道汤，用豆腐、粉条和香菜做材料，那是我这辈子喝过的最美味的鸡汤……
食材准备 原料：豆腐300克、鸡蛋1个、香葱2颗、生姜1小块。
调料：食用油500克（实耗80克）、酱油4大匙、盐1小匙、鸡精1小匙 第一步：豆腐切块，并用筷子在豆腐表面扎一些小孔，以便入味。 第二步：把鸡蛋打散，加入葱姜水、豆腐、适量盐，顺着一个方向搅拌上劲，然后做成大小均匀的丸子。
第三步：锅中放油烧热，放入丸子，炸至外表金黄酥脆后捞出控油。 第四步：调好酱汁：锅里留少许底油，倒入所有调料炒匀，加水至刚没过丸子，大火烧沸后转小火焖煮至汤汁浓稠，把炸好的丸子放进去收汁，撒上葱花即可。
PS： 1.这里用的豆腐是南豆腐，比较嫩，如果你用的是北豆腐或豆浆，就要适当多炖一会儿，让豆腐入味儿。
2.炸丸子时油温要高，这样才能把丸子内部的油脂逼出来，使得丸子口感更加酥脆。