鱼加淀粉和什么作用？
鱼身上有什么营养物质呢？当然有啦！大家知道鱼身上的营养物质非常的多，那么大家知道鱼肉的营养价值都有哪些呢？今天就来跟大家说说吧！希望可以帮助到大家哦！
鱼肉的营养价值都有哪些呢？
含丰富蛋白质
鱼体内含蛋白质非常丰富，鱼肉成分蛋白质约占15%-20%，高于畜肉，禽肉，对人体具有良好的营养作用。鱼体内的蛋白质，主要由不饱和脂肪酸和可溶性蛋白质所构成，这种蛋白质最适合人体吸收。
含多种维生素
鱼类蛋白质所含的氨基酸（20种）比肉类（17种）、蛋类（23种）、奶类（24种）及豆类（15种）均高，而且还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。鱼肉中Vista也含量较高，Vista不仅是人体的一种重要营养维生素，还可以有效的预防生理性和病理性眼睛昏花，保护眼睛。
含丰富的钙、磷、铁等
鱼人体内含有多种不饱和脂肪酸，比单纯摄入碳水化合物和动物脂肪更易于人体吸收。鱼体内还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等，对各个年龄阶段的人都有很好的药用价值。肉质细嫩、味道鲜的鱼肉，对人体有保健作用；而气味辛、温的鱼的肉，食用后可以减少呼吸道感染的发病率。
营养丰富，出肉率高
鱼类在体内的成分构成，有肌肉组织、脂肪组织和还有水，矿物质和蛋白质。鱼肉中含球蛋白和白蛋白，还含有人体所需的维生素及钙、磷、铁等。鱼类肉质松软，更易被消化，同时鲜鱼中含有的鱼类蛋白质对肠胃的吸收率最高。另外，鱼油中含多不饱和脂肪酸和维生素A、D。
怎么做鱼加淀粉？
鱼剥去内脏和鳞，洗净，去皮。把鱼切成块状，用盐（视鱼的大小适量）抹在鱼身上，一层盐一层鱼状放入容器内。码放整齐后，倒入料酒，拌匀。打入一个鸡蛋清，加盐，加干淀粉，拌匀。干淀粉视蛋清的粘稠度适量，太少了煎的时候鱼会脱黏，太多了鱼会很厚。加油，入锅煎。最好使用不粘锅。一边煎一边把盘内的余油倒入锅中。煎至鱼皮色略黄而鱼肉上色时，加酱油，加点水（不要太多，有汤即可），加盖，稍焖片刻。改文火，再继续煎。等到鱼身全部发黄，且入味（酱油的味道）了之后，加水淀粉，勾一个芡。出锅。