什么炒鱼卷好吃？
原料：马鲛鱼片、黄瓜、鸡蛋 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油
做法： 1.将马鲛鱼肉切成薄片，加盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍上浆；黄瓜去皮洗净切片。
2.坐锅点火，待油热后放入鱼卷，炸至定型成熟时捞出控油。
3.锅内留底油，爆香葱末、姜末、蒜末，再放入黄瓜片略炒，加料酒、酱油、白糖、清水烧沸，淋水淀粉勾芡，最后加入炸好的鱼卷和葱花炒匀即可食用。特点：外脆里嫩，咸鲜回甜。 小提示： 马鲛鱼类有很多，如海鳗、鲨、带鱼等，这些鱼的鱼肉都可以做成鱼卷。但是做鱼卷，最好选用肉质细腻的鱼肉，这样成菜后才会鲜嫩味美。有些海鱼刺比较多，在做鱼卷时，可以把刺较少的部分剔下来用，这样就不会有刺烦恼了。