蟹粉怎么处理好吃？
我们家的蟹粉是每年中秋前后上市，今年也不例外。 首先，把螃蟹用清水冲洗几遍，沥干水。然后，把生姜切片、葱切段、冰糖打碎成沙状待用。（因为姜和葱都有刺激性味道，而糖可以去除腥味） 锅里加入足够多的清水，放入葱姜、黄酒和适量盐。然后把螃蟹肚子朝上放入锅中，盖锅盖大火煮沸后再煮5分钟左右。 打开盖子，用筷子从背部刺入，如果很容易就扎进去，说明螃蟹熟了，捞出来晾凉。最后，把熟透的螃蟹放在容器里，盖上盖子密封起来，放冰箱冷藏过夜。第二天就可以看到里面有一坨软软的蟹黄/膏，这就是蟹粉了！ 不过要注意的是，这时的蟹粉还没有入味，需要烹炒之后再食用。
接下来就是最重要的烹炒过程。在锅中留底油（可以多些），油热后放入切好的葱花和姜末爆香。然后倒入蟹粉快速煸炒至变色为止。 最后，根据个人口味调入适量细盐、生抽和白砂糖炒匀即可。
出锅啦！金灿灿香喷喷的蟹粉就炒好啦！
吃完虾壳记得不要扔，可以留着炒蟹粉哦～ 我是用虾壳炒的菜。先把虾壳洗净晾干水分，下锅小火炒至金黄酥脆。然后调一个酱汁——1勺白糖+2勺生抽＋半碗清水调和均匀，倒入锅中，煮至浓稠，关火让酱料浸泡虾壳10分钟。最后倒出酱料，拌在米饭里，香喷喷的一碗海鲜粥就做好了～