家里卤菜怎么做好吃？
首先，食材一定是新鲜采购的。
第二，配料一定要充足。卤菜的香味来源于香料和调料汁。不同的香料有不同的香味特点，同时也会遮盖肉本身的香味。在卤菜的时候不要放太多香料，适量最好！另外要注意的是：香料不宜直接放在锅里，应先单独用油炒一遍，这样更能释放出其本身的魅力。 至于辅料，葱姜蒜是必不可少的。另外可以适当加些干辣椒、花椒等。
第三，掌握好火候与时间。这个需要多做多练，没有统一的标准答案，只能凭感觉和经验。一般来说，将食材处理好后下锅，先用大火煮制沸腾，然后调成小火慢慢炖，待达到预想的效果时及时关火，不要让菜肴烧焦。
第四，趁热淋上汤汁。卤菜除了香料以外，调料汁也是必不可少。好的调料汁不仅能增添香味，而且还能很好地保持菜品的原味。一般来讲，做卤菜可以采用“一酱多用”的方法，即制作完一次后留下的酱汁可以继续用来浸泡或者卤其它食材。不过要记住，下次继续使用之前一定要彻底加热杀菌哦~ 最后，别忘了趁热给卤菜切片装盘，最后撒上葱花或者香菜点缀一下啊~一道美味可口的卤菜就出来啦！是不是很简单呢！