蒜苗怎么腌制才好吃？
大蒜是我们日常生活中一种非常常见的食物，尤其是到了冬天，菜市场里有许多卖腌蒜的摊位，人们购买回去之后，放置在家里比较暗的角落里，就能保存好几个礼拜，而且味道也非常的棒。 不过现在生活条件提高了，家家户户都有了冰箱，所以再想吃腌蒜的时候，我们只需要到超市里面买一包就可以了。
今天给大家分享一个农村家庭自制腌蒜的方法。 腌蒜方法简单，但是想要做到好吃却不是那么容易。首先我们在挑选大蒜的时候，一定要选择新鲜的大蒜，这种大蒜汁水充足，吃起来口感才会好。 如果买到的是存放时间较长的大蒜，建议我们将其放置在阳光底下晒一晒，这样能够有效的去除大蒜的辛辣味，同时也能使它的风味更加的独特。
在制作过程之中，最重要的就是掌握盐量的多少和腌制的时间。如果盐放得比较少，大蒜很容易变质；而如果盐水浓度太低，就不能够达到很好的杀菌效果。同样，腌制的时间也很关键，若是时间过长，大蒜中的营养成分就会遭到破坏，而若是很短，又没有达到杀菌的效果。 所以为了安全起见，我们在制作腌蒜的时候可以采用多次少量的方式放盐，并且确保容器中充满食盐溶液，从而起到杀毒消菌的作用。 另外，很多人在做腌蒜的时候喜欢将其切成薄片，其实这是一种很愚蠢的做法，因为这样的切法很容易让大蒜里面的营养物质流失掉。正确的做法应该是将大蒜整个放到清水里面清洗干净，然后甩干水分晾干备用。