酱油有啥作用？
我爷爷年轻的时候，家里穷，连咸菜都吃不上，他跟我说，记得有一次，家里实在是没有米下锅了，就把之前买来的咸鱼拿出来熬汤喝，他还特自豪的说，那时候真穷啊，连鱼都吃够了。。。 (๑• . •๑)言归正传，在以前，酱油可是奢侈品呢，只有富贵人家的餐桌才有它身影！ 现在不同往日，超市里、菜市场随处可见，几块钱就能买到。你问它有什么作用？答曰：调色、调味。
你问它为什么能调色、调味？答曰：含有苯甲酸钠和氨基酸。 你又问了，这些成分是什么东西？怎么会有这种功能？答曰：别打了，说不清，我化学没学好（▼皿▼#）.......... 其实吧，酱油是用豆类淀粉经过发酵制成的，这个过程十分复杂，会衍生出几十种甚至上百种风味物质及营养价值丰富的微量元素。 所以呀，有人就说了，那直接吃进去不就好啦？！ 嘿，还真让你给说到点子上了，以前的酱油可只能远观而不能亵玩焉，因为制作过程会产生黄曲霉素等有害物质，食用不当会直接威胁身体健康的！ 现在好了，科技发展迅速，制曲技术和灭菌技术都在日新月异，大部分厂商都会严格控制黄曲霉毒素等有害物质的含量，充分做到食品安全，我们才可以放心大胆的买来着吃。
除了看生产日期、保质期限以外，我们还可以仔细观察包装上的生产许可证号、原料配料表、质量等级、食品添加剂等信息哦~ 一瓶好酱油，从细节处也能看出来呢~ 好啦，关于酱油的作用就到这里啦~接下来，给你推荐几款我家常年回购的酱油！
1. 海天鲜味生抽 王一博同款，用来拌饭、炒青菜都贼香！ 2. 三川味道 四川酱油 用来做凉拌菜、卤肉都非常不错！ 3. 千禾头道原香醋 陈佩斯老师代言的，用来蘸饺子、拌凉菜可好吃了！ 4. 欣和葱伴侣六必居老酱 早餐煎个鸡蛋饼，再配上一碗粥，美滋滋！