煎饼怎么制作好吃？
作为一个青岛人，在北方很多城市基本都吃过煎饼果子，但是让我感觉最好吃的还是青岛的煎饼。 首先从原料上，青岛人的煎饼是粗粮做的，大部分以玉米面为主，还有少量的小麦面（我记忆中吃到的基本都是含小米的煎饼）；而我在天津吃到的大多数是用小麦面做的更接近天津锅巴菜的做法。
其次是从做法上看，虽然都是面糊摊饼，但青岛的煎饼是在锅中煎出来的，而不是像天津的锅巴菜一样贴着的。而且要在上面打上一个鸡蛋，摊均匀，再配上咸菜和辣椒酱。
最后从口感上说，由于是粗粮做出来的煎饼，所以更有粗糙感，韧性更强，卷起豆腐丝、土豆丝之类的凉菜吃起来很有嚼劲；而用精面粉做成的天津煎饼就比较松软，配着吃也挺好。
现在在外面吃饭，能吃到用玉米面做的煎饼已经很知足了，要是还能打上鸡蛋就更美了~~~