假菜怎么炒好吃？
【准备材料】空心菜一斤、蒜两瓣、姜一块、干辣椒两个 【开始制作】 一．空心菜清洗干净，去掉老茎，然后切掉根部较厚的部分，留下嫩叶部分待用。 二．生姜大蒜切片，干辣椒剪成小段。 三．热锅冷油加入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，并不断搅拌。 四．待锅中香气四溢，放入切好的葱姜蒜和干辣椒一起爆炒出香味。 五．倒入空心菜大火爆炒两三分钟，调入适量精盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅！ 小技巧： 1.因豆瓣酱已经很咸了，所以做菜的时候不用放太多的盐；如果口味重点的可以在炒制过程中添加少许白糖提味。
2.这道菜最好是现炒现吃，营养和口感最佳，夏天最好能放冰箱冷藏半个小时左右再炒，会更入味哦~
3.因为豆瓣酱比较咸，所以炒菜的过程中可以少加一点清水，但水量一定要严格控制，不然容易糊底。
4.这道菜最大的技巧在于急火快炒，尽量保持蔬菜鲜嫩的口感，味道以香辣为主。