腊鱼用什么鱼好吃？
说到这鱼啊，那可是说上三天三夜也说不完，中国地大物博，各地气候环境差别巨大，所以产生的鱼类也各不相同。不过总体来说，我们国家的鱼可以分为淡水鱼和海水鱼两个大类。而题主说的腊鱼呢，我猜测应该是用淡水鱼做的吧！因为海鱼做出来的味道是偏咸鲜口的，不是很适合做熏烤的腊肉。那我们国家淡水里有什么好吃的鱼呢？那可太多了，江河湖海里都有数不清的鱼哦~ 拿我老家湖南来说吧，湘北有草鱼、鲤鱼；湘江里有鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）；湘西有沅江里的沅水鱼；郴州有东江里的东江鱼；娄底有涟源的涟河鱼等等。这些鱼个个都是美味，而且做法也是各种各样。
而腊鱼就是用淡水鱼做成的一种风味腊肉。制作过程其实跟海水鱼做成腊鱼的制作方法大同小异，只是选用的原料鱼的肉质不一样而已。因为是用淡水鱼来做原料，所以做出来的腊鱼香味更加浓郁醇厚，口味更适合大众对咸香口感的需要。 说到这腊鱼，我可是很有发言权的。因为我奶奶就是做了一手好腊鱼，每年冬天她都会做了给我们送过来。而我们最喜欢吃的，就要数她做的泡椒凤爪和虎皮辣椒了。当然，最经典的还是她的腊鱼，那种香味，至今回味起来都馋得流口水。
下面分享一波奶奶做的腊鱼做法，想做的同学可以先码住！ 准备食材：新鲜鲫鱼或者青鱼（别用咸鱼哦）、高度白酒、红糖、酱油、香料（八角、桂皮、香叶）、豆腐乳、辣椒粉、花椒粉等。
第一步：鱼肉去皮去骨，注意保持鱼骨的完整性。
第二步：将鱼肉和鱼骨放入锅内，加入适量高度白酒拌匀，再把红糖、酱油、香料、豆腐乳、辣椒粉、花椒粉调成酱汁淋在鱼身上搅拌均匀。
第三步：把鱼身全部沾满酱料，装入容器内，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时。
第四步：把腌好的鱼取出，放在通风处风干3天左右。期间要注意观察，防止变质。
第五步：风干后的鱼表面会结一层薄薄的痂，这时候把鱼身上的酱料重新刷一遍，再次晾干即可。
第六步：把晾干的小鱼装入食品袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存。
这样一道经典美味的腊鱼就做好了，是不是很简单呀！ 做好的腊鱼可以蒸着吃，也可以炖饭吃。我最喜欢的是用油煎一下，然后淋上一圈醋，美味至极。
好啦，关于腊鱼用什么鱼好吃的相关问题就分享到这里啦！你学会了吗？