潮汕鸡肉怎么炒好吃？
2017年，我在北京，有一个很爱吃的潮汕朋友到京旅游，我做了如下菜品招待他： 做法超级简单，把鸡切成块状，下锅爆炒就行啦！ 可能有些人不会放姜，其实放不放姜跟是不是潮汕人没关系，是粤菜的基本要求~ 这里要重点介绍一下“三油”，即猪油、花生油和芝麻油，这可是让菜肴更香的关键哦～ 没有猪油的菜肴就缺少了“灵魂”，但是据说现在有的人不吃猪油，那可以用色拉油或者玉米油代替啊～ 我还用了潮汕特有的调料“鱼露”，如果没有可以用生抽+老抽替代（只替代生抽），味道会差点，但也不错哒！ 这个菜的重点是把鸡快炒熟的时候淋入麻油和鱼露，一定要开最大火！ 因为是冷锅冷油所以不用担心油温问题，直接大火热油淋下去即可～ 是不是很简单呢？ 尝一口，嫩滑的鸡肉混着饱满的葱花，在口腔中爆炸开来，味蕾瞬间被打开！ 吃完忍不住说句：“哇～真好吃！” 后来这道菜成为了他在北京吃不上的乡愁～ 后来回到汕头，我家大厨做了下面这盘菜给我解馋……[笑哭] 原来是在外面加辣椒圈和芫荽（香菜），自家烹饪可以直接用小米椒和香葱来取代，更香更过瘾……[嘻嘻]