皮蛋怎么吃好吃又简单？
最简单的吃法，就是用刀剁成末，调个简单的酱汁拌着吃！ 首先，你要准备一个小碟子，放葱花、花椒粉（可不放）、生抽、香醋、白糖和芝麻油调成汁儿备用 再准备一个干净的碗，放入蒜末和姜末用热油炝出香味后，倒入刚才小碟子里的调料汁搅匀了备用 这时候可以把皮蛋切成瓣状，直接蘸着刚才调好的料汁吃就行了~ 当然，你要是觉得这样子吃太单调了的话，可以再切点黄瓜丝啊、辣椒圈啊什么的掺在里面，搅拌一下，味道更好。 这是最简单最省时间的吃法，保证让你吃的欲罢不能。。。
要是嫌这样吃太单调的话，那就试试下面这些做法吧 【凉拌皮蛋】 用料 皮蛋4个、大蒜5粒、红尖椒2个、香葱3根 调料 植物油20ml、生抽15ml、老抽5ml、白醋10ml、白砂糖8g 步骤 1.准备好所有的食材，大蒜去皮用刀背碾成蒜泥，香葱洗净切成葱花，红尖椒去籽切成斜刀块待用；
2.在容器里倒入适量清水，然后把皮蛋放进去浸泡十分钟，然后用刀切成薄片摆放在盘中；
3.锅里烧热食用油，放入蒜泥和红椒爆香，然后加入所有调味料小火煮滚至凉，淋在摆好的皮蛋上，最后撒上葱花即可食用。
【韭菜炒蛋】 用料 鸡蛋3个、韭菜1把、大蒜2粒 调料 食盐6g、生抽10ml、芝麻香油5ml 步骤 1.准备所需材料，韭菜摘掉老叶洗干净沥干水分待用，大蒜剥皮切片；
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀待用，切好的韭菜放入食盐拌匀然后再滴入几滴芝麻香油拌均匀；
3.热锅倒油，油温4成热的时候转中火，倒入蛋液，等蛋液底部凝固时用筷子划散出锅装盘即可。 特别注明：这道菜一定要用小火，不然很容易糊锅。
【酸辣藕丁】 用料 莲藕1节、小米椒5个、大蒜2粒 调料 生抽10ml、香醋15ml、白砂糖3g、胡椒粉1g、淀粉2g 步骤 1.备好所需原料，大蒜去皮切片，小米椒切圈待用；
2.将生抽、香醋、白砂糖和胡椒粉调成味汁待用；
3.莲藕去皮用清水冲洗干净，然后用刀切成大小合适的丁状放在碗中，倒入事先调好的味汁盖上盖子腌制半个小时让莲藕入味；
4.锅中烧开水，把腌好的藕丁倒入开水锅中焯烫变色，然后立刻捞出过凉水控干水备用；
5在锅中留底油，放入蒜片和小米椒爆香，然后倒入藕丁翻炒均匀，最后撒入葱花就可以啦。