我的做法是用高压锅。 原料：干桂圆500g、糖250g（也可以不放，根据口味调整） 步骤1.将干桂圆洗干净，沥干水分； 步骤2.把洗净的桂圆放入锅中，加入水（没过桂圆即可），大火煮开； 步骤3.加入白糖，煮至颜色变深，有浓稠感为止。（这个步骤可以放冰糖或者红糖，根据个人的口感而定） 步骤4.把煮好的桂圆连汤汁一起倒入干净的容器内，放进冰箱冷藏过夜。第二天就可以吃到冰凉爽口的桂圆汤了！ 如果不想让汤变得太稀，可以在倒出后，再重新下锅煮开一遍。
注：我用的是干桂圆，所以不需要事先泡水。如果是新鲜桂圆，就需要放在清水里浸泡，等其变软之后再进行下一步的做法。
在超市买到不好的桂圆怎么办？教你两招！
①先用水冲洗表面的灰尘和杂质，然后用淀粉加水调成糊状，涂在表面按摩片刻，冲洗干净即可。
②先用盐清洗表面，然后泡入醋水中（白醋和水的比例是10：3）十分钟。再用冷水冲洗干净。 这样就可以放心大胆地吃啦～是不是很简单呢？
蒋筱攸优质答主桂圆枸杞麦冬茶
准备原料：桂圆干8颗、枸杞30颗、麦冬25克、红枣2颗、冰糖适量、清水1200毫升。
制作过程：将麦冬和红枣用清水略浸泡后冲洗干净。红枣去核；桂圆连同里面的核也一起扔进去，大火煮开后转小火煮一小时，至变为深褐色；最后放入适量冰糖调味即可。
制作技巧：1、麦冬味道比较苦，所以，喜欢味道偏甜的可以多加一些桂圆和枣。2、糖的量可以根据自己的口味来调整，也可以不加。3、冰糖一定要到最后再放，否则，营养和功效都会降低。4、在用麦冬泡茶的时候，一定要选用道地药材，而且要浸泡片刻，这样才能让麦冬的有效成分充分析出，达到一定的量才有效。
冰糖燕窝炖桂圆
准备原料：干桂圆5颗、干燕窝4克、冰糖适量、清水400毫升。
制作过程：桂圆剥壳，取5颗桂圆果肉备用。燕窝放入冷水中浸泡约30分钟后取出来，将燕窝上的细毛剔除掉，然后撕成细丝，备用。炖盅内倒入400毫升的冷清水，放入燕窝和冰糖，大火烧开后转小火炖45分钟左右，至燕窝变软糯后，放入桂圆再炖5分钟即可。
制作技巧：由于桂圆的量很少，所以不需要提前泡发，直接炖就可以。如果桂圆用的量多，最好提前泡半个小时，这样炖出来的桂圆更加的软烂。为了使口感比较清甜，不需要放太多的桂圆，一般情况下，5颗就够了。
炖汤时，可以根据个人的喜好选择不同的炖盅，像我这样炖盅比较小，每次放入400毫升的水比较合适。但是，如果是炖盅比较大的话，一次放入1200毫升的水，这样炖出来的汤汁比较多。
在炖燕窝的时候，加入冰糖能起到提鲜、去腥的作用。如果加入其他的调味品，会起到反作用。
