酱炒窝瓜好吃吗？
我小时候住在工厂的平房里，家家户户都有自家腌咸菜的小院。夏天的时候，晚饭后，大妈们就会搬着马扎到小院里乘凉，一边聊着天，一边看着自己的菜发芽、长叶、开花、结果…… 到了秋天，这些菜就被运回各自家里，清洗干净，做成各种菜肴。其中就有一道用豆酱炒的窝瓜（北瓜），这是我最喜欢吃的素菜之一。 用豆酱炒的窝瓜，咸香酥脆，十分下饭。现在长大了离乡背井，即使回老家也住不上几天，更没办法自己种点菜解馋了。 这道小菜做起来其实挺简单的，把削掉的南瓜切成块儿，用盐腌出水分后，挤干备用；
葱蒜切末，热锅凉油，放入葱蒜末爆香，加入两勺甜面酱，小火炒出香味儿，放入南瓜块儿，快速翻炒均匀即可出锅。
做这道菜的关键是不要用酱油、醋和辣椒等重口味的调料，否则颜色太重或太辣影响食欲。用少量甜面酱和葱花蒜末来提味就够了。 还有一道用胡萝卜、土豆和青椒做的东北家常小炒，也是用酱做出来的——土豆炖茄子。
把切好的土豆和茄子放在锅里，添上清水慢炖。在等待汤汁收浓的过程中，咱们可以把胡萝卜切片用油炸熟，然后加入豆瓣酱爆香，再把炸好的胡萝卜放到锅里，继续焖煮。等到土豆和茄子软烂，就可以勾芡撒葱花食用啦！
这两道菜都很下饭，如果你不喜欢吃葱姜蒜的话，可以在热油下锅时，把它们挑出来不要哦~