凉面用什么面做好吃？
我是山西人，我们那里有个特色的凉面叫擦尖儿（读qin二声），用小米面做的，味道很特别。我找了一下做擦尖儿的资料，下面链接里有一个山西电视台的直播，里面可以找到做擦尖儿的视频 。
小时候，每年到了芒种时节，我们家就会做擦尖儿，因为这个时候小米正新鲜，而且有芒，所以叫做“芒种”。家里会买来玉米穗子或者高粱穗子，磨成面粉（我家自己也有磨坊），和小米面一起煮着吃。
现在有了烤箱之后，我学会了做一种烤凉面，非常好吃的！
食材：
面粉、鸡蛋、盐、油、酱油、醋、葱花、辣椒面
做法：
1. 首先在面粉当中打入一个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀后，和成面团；
2. 把面团擀成薄片，刷上植物油，切成细条状；
3. 在容器中放入葱花、辣椒面、白糖、醋、酱油调成汁，搅匀后浇到面上即可食用。
烤盘上刷一层植物油，把切好的面条放在上面，入预热好的烤箱，180度烤制5分钟左右，就可以闻到很香的烤面包的味道了~~