酸辣猪肝怎么炒好吃？
食材： 猪肝500g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、醋2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、豆瓣酱1勺； 制作步骤： 1. 首先将买回来的猪肝用清水冲洗干净，接着再准备一碗泡椒水（或者剁辣椒）。
2. 锅中加入清水，然后将处理干净的猪肝放入锅中，焯一下水，捞出备用。 在这里有一个小窍门要教给大家，如果想要保持猪肝的口感顺滑，不碎裂的话，可以将猪肝用刀背敲击几下，这样在烹饪的时候就不会碎了。(敲击这一步可以让口感更劲道)
3. 接下来我们来调配一个料汁，碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺十三香，两勺白醋，一勺白砂糖，一勺胡椒粉，调成酱汁备用。
4. 起锅烧油，油热后放入葱姜片、大蒜粒和豆瓣酱，炒出香味，再把调好的酱汁倒入锅中，小火炖至入味。
5. 把腌制好的猪肝放入锅中，均匀地摊在上边，盖上盖子，小火焖十分钟。
6. 然后勾芡，用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，大火收汁即可。 在勾芡的时候不要放太多淀粉，否则会太厚。 出锅前可以撒些葱花调味。 一盘美味又好看的酸辣猪肝就做好了！