长条地瓜好吃吗？
长条地瓜又称山药，属多年生缠绕草本植物。块茎肥大，呈圆柱形，表皮黄褐色或黑色，有多数须根，具有黏液。茎纤细，多分枝，光滑无毛，淡绿色或带紫色。叶互生；叶片心脏形，叶脉凹陷，叶面深绿色，背面粉白色，边缘有锯齿。花单生或是2-4朵簇生成总状花序；花瓣5片，黄色，基部连合成帽状；雄蕊10枚，2轮排列，花药紫黑色；雌蕊1枚，子房上位。蒴果，3瓣裂，每瓣有一暗红色条纹。种子多数，扁圆形，浅灰色至黑褐色。气微，味香甜、微苦。
1.抗氧化作用 山药中含有丰富的多酚化酶（多酚氧化酶和过氧化物歧化酶），这些物质具有很好的清除自由基的功效，因此对于防治脂质过氧化以及抗衰老的作用显著，比维生素E还强。 还有研究发现[1]，山药通过调节下丘脑-垂体-肾上腺轴，使得肾上腺所分泌的皮质激素量增加，进而引起血清中胰岛素含量降低，从而起到降血糖的作用。还可增强免疫功能，减少病毒对机体的损伤。
2.抗突变作用 山药中含有甘露聚糖、3，4 -二羟基苯乙胺等多种活性成分，这种物质能够阻断亚硝酸胺等致癌物形成，同时还能减轻黄曲霉毒素B1的致癌作用，因此具有明显的抗突变作用，可预防恶性肿瘤的发生。
3.肾缺血再灌注损伤的保护作用 肾脏作为重要的代谢器官，很容易受到毒性物质的侵害，而山药中含有的多糖、氨基酸以及微量元素锌、锰等可能通过不同的信号通路发挥肾缺血再灌注损伤的保护作用，从而维持肾脏功能。