虾肉馅怎么配好吃？
我一般用三鲜馅的调制方法来调虾仁馅，就是韭菜鸡蛋虾仁香菇那种馅料，只不过把韭菜换成粉丝，口感更脆，味道也是鲜掉眉毛的那种～ 重点是把虾仁剁得细腻一点！！一定要细腻！！有绞肉机的直接搅成碎末（记得滤渣），没有的就用刀背砸成碎末，因为如果颗粒太大的话，包出来的饺子很不好看而且很难熟哦~ 然后把所有配料混合均匀，放盐、胡椒粉、生抽、香油调匀就可以啦。 我有时候还会在里面加一个生鸡蛋黄，增加香味和鲜度，但是千万不能加太多咯～
还有一个小技巧可以让你的肉馅更鲜美多汁——往肉馅里打两颗鸡蛋清，顺时针搅拌至糊状，上锅蒸八分钟，这样不仅能让食材充分吸收蛋白质，做出来的馅料口感也会更鲜嫩。
除了包饺子，用虾仁包裹各种食材做成虾饼、虾饺、虾滑等等，都是很好吃的呢。比如我最近就很爱做虾饼，香酥脆甜，爱了爱了～ 用小勺子挖一勺馅料放在手心里揉搓成圆球，再用手按成薄厚适中的面皮。 锅里多烧点水，等到水开后下饺子，用勺背轻轻推滚，防止粘底。等到全部飘起来后，饺子就熟了，捞起沥水盛盘。 咬一口嘎嘣脆，满口香！好吃到舔手指哦～