腌制萝卜干怎么做好吃？
我妈妈是东北的，以前在家她会把白萝卜切成条然后晒成半透明状，用盐腌起来(腌过之后萝卜会出水)然后等水没了，把萝卜和腌出的水都放在罐子里密封好放一段时间(时间越长越有味儿~大概半年吧~) 然后拿出来拌上一点香油啊什么的就可以了...炒肉或者炒鸡蛋都特别好吃~~~
最近自己做了些，感觉还不错..材料： 1根白萝卜，盐，糖，辣椒面（可以用辣椒粉再加一些磨出来的粗粒胡椒），八角2-3颗，蒜三瓣左右，花椒十几粒，米醋，香油 步骤： 1、白萝卜洗净切成长条（不要切的太薄了，不然炒的时候容易碎掉哦！）晾干水分备用； 2、把盐，白糖，辣椒面，八角，蒜瓣，花椒放入碗中，再倒入约两大勺的醋调成椒盐味道的酱汁备用；（喜欢辣的朋友可以加点鸡精或者味精） 3、锅中倒油烧热后关火，把八角，蒜片，花椒放进去炝香，接着再把辣椒面也倒入锅中稍微翻炒几下至变色出香味即可装盘冷却备用；4、把晾好的萝卜干和调好的椒盐料以及炒熟的辣椒花椒一起装入一个带盖子的容器中，搅拌均匀让每根萝卜都能裹上一层椒盐辣椒花椒即可； 5、盖上盖子放阴凉干燥处保存一个星期左右就可以吃了~~
注：萝卜条一定要晾干才能开始腌制，不然会有水的。如果家里没有带盖的坛子，也可以用保鲜盒或玻璃容器来代替～