排骨用什么炖好吃？
1.炖排骨之前，用凉水把焯水后的排骨再冲洗一遍 这样做是为了让排骨的腥味去除得更干净；
2.焯排骨的水，千万别倒掉，留着备用！ 在处理过的排骨中加入料酒、葱（切成段）、姜和花椒粉，腌制二十分钟左右去腥入味儿 腌好的排骨连同焯排骨的水一起倒入电饭煲中，加入热水，水量要没过排骨，加入几片山楂干；喜欢喝汤的可以多放些水 按下电火锅的煮饭键就可以了。（注意，不是煮粥或者煲汤的键哦~） 我一般煮大概两个小时左右，中途可以搅拌一下，防止粘底。 两个小时后香喷喷的排骨汤就做好了～～～是不是超级简单呢～～
3.接下来我们准备一些配菜 土豆切块，然后泡在水中防止氧化变黄； 胡萝卜切滚刀块；青红椒切段 准备好蒜瓣 锅烧热，倒入适量的油，待油温六成热时放入蒜瓣炒出香味；
4.再放入两勺白糖翻炒至融化，颜色呈焦黄色；
5.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油；
6.倒入土豆和胡萝卜翻炒两分钟；
7.将电饭煲里的排骨和骨头都捞出来，放到炒锅里，再把刚才熬制的汤汁也倒进去大火煮开，然后放入青红椒和大骨继续炖煮一会儿 最后可以根据个人的口味调入适量的盐和鸡精调味