酱萝卜好吃吗？
酱萝卜是一道地道的江苏特色家常小菜，制作方便，味道咸香爽口，十分开胃。 萝卜在菜肴中出镜率可谓相当高，清炒萝卜丝、萝卜炖排骨、醋溜萝卜丝等等；酱制的萝卜也颇为常见，例如北京特色菜烤鸭里会配备葱丝儿、黄瓜条儿、酱料等调料，用来蘸食鲜嫩的鸭子肉和微甜多汁的鸭掌；四川也有名菜辣酱焖烧鲤鱼，用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料腌制鱼肉，入味儿后放入锅中焖熟，鲜辣适口，鱼肉软糯弹滑。 而最经典的酱萝卜做法要数老北京的酱菜了，选用新鲜肥硕的白萝卜切成丝儿，与姜、蒜一同放进锅中爆炒出香味，随后加入酱油、白糖、味精调成酱汁，把切好的咸菜丝儿放进去浸泡，密封发酵1周左右即可食用。做好的酱萝卜口感脆嫩，带着丝丝清甜，佐粥拌饭都是极好的。 我非常喜欢酱萝卜的味道，但每次吃的都不多，所以家里总是能剩下不少咸菜丝儿，我就会把它们捞出来装进玻璃罐子里，加入酱油、糖、八角、桂皮、香叶等香料炖煮，做成卤萝卜块儿，放凉之后密封好放进冰箱冷藏，随吃随取，方便又快捷。
除了直接食用之外，酱萝卜还可用于烹饪，例如制作咸鱼酱萝卜、虾酱萝卜丝蛋花汤等等，变换着花样做出不一样的味道。 你那里最有名的酱菜是什么？