甜果子怎么炸好吃？
这个得讲，首先你要买对食材。我说的对并不是指价钱实惠或是新鲜之类的，而是说你需要买到那种颗粒大、颜色深的葡萄干。为什么这么说呢？原因是这样做的果子的甜度才是恰到好处的。如果你用的是淡色颗粒小的葡萄干，那么你至少需要多放些糖来炸水果。反之如果用深色颗粒大的葡萄干就不必放太多糖了。你可以试试把两种颜色的葡萄干放在一起对比，浅色的那部分明显要比深色的这部分更甜一些。所以这就是我们判断用糖量的标准。 接下来就是炸了，油温很重要，不能太烫也不能凉飕飕；另外时间也不宜过长，否则就会发黑。我的经验是放在油温六成热的锅里，大约20分钟左右就能炸得差不多了。最后一步就是滤油和放糖了！一定要记住给里面加上两勺白糖！这一点必不可少！因为葡萄干的甜味是复合型的，其中有单糖也有多糖，而经过油炸之后多糖已经被破坏，所以单糖的含量增加了，如果不加糖的话就会很酸！！ 当然最后炸好的样子是这样的 一粒粒的，颜色深棕并带有光泽，这样的程度刚刚好～ 至于有人说的里面会有硬心这是不可能出现的，只要是你买的葡萄干熟透的程度刚好可以食用就不会有硬心（除非你用的葡萄干已经腐败变质）。如果有硬心的话一定是你的油温太低或者糖果放的太晚导致糖分没有完全浸入果肉，形成局部焦糊的状况。