香菇炆什么好吃？
香菇是一个营养丰富、味道鲜美的食用菌，和好多食材都能“搭”，今天推荐五款简单又好吃的食谱！ 【菜名】胡萝卜炖香菇 【食材】胡萝卜1根，干香菇30g。 【做法】 第一步，香菇用温水泡发，去掉根部，清洗干净备用； 第二步，胡萝卜去皮，切成滚刀块； 第三步，锅中倒入油，油温烧至七成热，放入香菇煸炒出香味，然后加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右； 第四步，加适量的盐调味，撒上白胡椒粉提香，出锅前撒葱花点缀即可。 小诀窍 ①泡香菇的水不要扔掉，里面有浓浓的香味，可用来炖煮。
②炒香菇的时候不要太久，会失去清香的味道。
③胡萝卜本身就很甜了，所以不用放太多糖。
④如果喜欢软烂的口感可以多炖一会儿，但不要时间太长，会影响口感。 【菜名】番茄炖香菇 【食材】番茄2个（约450g），鲜香菇6-8朵。 【做法】 第一步，将香菇去柄洗净，切成厚片，放入沸水中焯烫后捞出沥干； 第二步，番茄清洗后剥掉外皮，切成小块待用； 第三步，锅内烧热油，下蒜碎煸香后倒入番茄小火煸炒至酥软； 第四步，加入香菇一起翻炒片刻，然后注入开水，水量没过食材为止，调入适量食盐和生抽，盖上锅盖焖煮10多分钟； 第五部，汤汁基本收得差不多了，关火盛出菜肴，撒少许葱花配色添香。 小诀窍 ①选购的番茄要新鲜，这样炖出来的才更美味。
②切番茄时要去籽，否则影响口感。不喜欢吃太酸的朋友，可以在下锅之前用盐水浸泡一会，让酸味变得柔和一点。
③除了放食盐外，还可以适当放点白糖或者白醋，调一下口味。
④最后熬成的汤可以再打个鸡蛋进去，搅匀成蛋花后出锅，滋味更丰富。
【菜名】西兰花炒香菇 【食材】西兰花半个，干香菇5-6朵。 【做法】 第一步，香菇用清水泡发，去蒂后冲洗干净； 第二步，西兰花用刀分成小块，用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净； 第三步，锅内加水烧开，滴几滴油，放入西兰花焯水，捞起后迅速过凉沥干水； 第四步，锅内加适量油烧热，爆香大蒜后放入香菇爆炒几下，接着放入西兰花一同翻炒； 第五步，加盐、味精和少量白砂糖调味，拌均匀后即可装盘。 小诀窍 ①香菇可以用冷水或热水泡，但千万不要用沸水泡。因为水温太高会造成营养损失，同时还会有淡淡的腥味。
②给香菇“剃须”，即把表面附着着的霉斑、杂质都处理干净，这样可以大大减少后期的清洗工作。
③如果担心蔬菜焯水后会失去大量的营养物质，可以在锅中加入适量醋和食用油，使营养素保持活性。
【菜名】排骨炖香菇 【食材】排骨600g，干香菇5-6朵。 ①排骨用清水浸泡出血水，香菇用温水泡发后洗净备用。
②锅烧开水，先把排骨氽烫后再冲洗干净，然后将排骨、香菇同放入锅中，加入料酒、葱姜、食盐等调味料，炖煮至熟烂入味即可食用。 【菜名】玉米炖香菇 【食材】嫩玉米2个，干香菇5-6朵。 步骤同上。