正宗冷面怎么做好吃？
做冷面，最重要的就是和面，和好的面团要能够拉长细密，并且不容易断。 面粉里放适量食盐（大约150ml清水里加7-9g盐），搅拌均匀后，分次适量加入冷水，一边加水一边用筷子搅拌，直到全部水分被吸收进入面粉里，形成光滑的面团。然后盖上保鲜膜或者盖子，让面团醒一会儿。 在醒面的过程中，我们可以准备另外一碗酱汁，用2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1.5汤匙白砂糖、少许辣椒油、葱花调成汁儿。 这个调法是参考了李安导演的经典电影《饮食男女》里的酱料配方调出来的，非常好吃！值得尝试~ 在面条下锅煮熟的过程中，我们再准备一个碗，放入2汤匙酱油、2茶匙白糖、少许胡椒粉、辣椒油、香葱末和香菜末调成汁儿。 把煮熟的面条迅速放入冷水里激一下，然后捞出来沥干水，倒进事先准备好的酱汁里，拌匀了就可以吃了。
如果喜欢吃辣的可以准备一些辣椒碎或者剁辣椒放进去一起拌。 我做的这个版本是简化版的，没有加盐，因为我想让味道更清爽一点。如果你不喜欢这么淡的味道，可以在和面的时候适当增加盐的量。