番薯几时最好吃？
番薯是广东人非常喜爱的农产品，除鲜食外，常用作煲糖水或煮粥。由于番薯含丰富的淀粉，过去穷苦的人家会用芋米（番薯的子）来填饱肚子。 如今，生活好了，人们对食品的要求也越来越高。除了健康、营养，还要好吃！那么什么样的番薯才好吃呢？ 要分辨一个番薯是否好吃，主要看它的甜度。而判断甜度的标准，主要是看它水分的含量。 通常来说，新鲜的番薯含水量高达70%以上甚至更高；经过长时间放置，其水分逐渐流失，甜味也逐渐变淡。在选购番薯的时候，可以用手掂量掂量，感觉一下番薯的轻重和水分的多少。
当然，现在市场上也有经过特殊处理的番薯，可以保留更多的水分，如盐水浸泡法、烘烤晾干法等。 但不论采用哪种方法处理，好的番薯总有一条共同的特点——皮色呈橘黄或是橙黄色，皮纹清晰，肉质细腻均匀，煮熟后味道香甜。
另外，还有一个小技巧教大家鉴别陈番薯和新番薯，那就是看它的外皮。新番薯的外皮颜色一般是土黄色的，而陈番薯的外皮则比较黑。
总之，挑选美味番薯要有技巧哟~你学会了吗？