小时候每年暑假都会去田里玩，在田边草丛里可以找到一种像绿豆的豆子，叫野扁豆（或者四瓣豆），我们那管它叫凉粉子。 把叶子摘下来洗干净，和米一起下锅煮，煮熟了冷却后放在碗里拌着吃，清凉祛火，非常好吃。 后来知道这叫“雀儿豆”，有的地方也叫“山豆子”“山豆根”“雪里红”“土黄豆”“金豆芽”等等，是豆科植物土大豆的种子。
百度一下，发现这玩意全名叫“豇豆豆”。。我靠。原来我还以为是野生的呢，没想到这是别人种植出来的啊！真不好意思白吃了那么多年。。。 《中国药典》中收载的“雪里红”【来源】本品为豆科植物豇豆的干燥成熟种子。
6月间采收成熟的荚果，晒干，打下种子，除去杂质。【性状】本品略呈圆柱形或类球形，直径3～5mm；表面绿褐彩色，光滑或有皱缩纹理；一端尖，另一端钝圆，边缘有整齐的波状裂纹；质硬而脆，断面平坦，颗粒性，绿色或灰褐色，无光泽。气微，味淡。
具有清热利湿，解毒消肿的功效。用于肠炎腹泻，痢疾，痈肿疮疖，毒蛇咬伤。
粟国华优质答主野豆角，中药名。为豆科植物刺萼豌豆的茎叶。分布于黑龙江、吉林、河北、甘肃、新疆等地。具有补中益气，清热解毒之功效。常用于胃寒吐酸，小儿腹泻，小儿高热，痈肿初起，乳痈。
野豆角有多种做法，今天分享一下爆炒野豆角。
原料：野豆角、辣椒、味达美、花生油、蒜沫、盐、花椒、鸡精。
做法步骤：
第1步、找一个大水盆，放进适量洗衣粉，加凉水，把野豆角放进去，浸泡20分钟，然后清洗3遍以上。
第2步、准备5粒花椒，1小撮盐，加2勺味达美酱油，凉水，做成味汁。
第3步、把清洗干净的野豆角控干水份，铺在盘里，趁空把剁碎的蒜茸放进一个耐高温的盘子。
第4步、放入笼屉里大火蒸10分钟。
第5步、蒸好的野豆角取出晾凉后，切好辣椒。
第6步、锅烧热，放入凉油，冷锅凉油下入蒸好的蒜茸。
第7步、小火炒出金黄的蒜油，如果喜欢味道浓一些，可以加点红油辣子。
第8步、炒出香味的蒜茸连蒜油一起捞出，加适量味汁调匀。
第9步、切好的辣椒放进锅里的余油，小火炒香。
第10步、下入蒸好的野豆角，淋入味汁翻炒均匀，放适量鸡精调味就好了。
