大豆油的功效和作用是什么？
大豆油是豆类植物的种子油，豆类植物含有丰富的脂肪蛋白，蛋白质和脂肪的质优量多。
大豆不仅蛋白质含量高，而且蛋白质中氨基酸的组成比较全面，非但接近人体需要，而且最容易被人体消化吸收，有利于生长发育和增强体质。
人体内许多脏器，如脑、肝、脾、肾等，都是蛋白质构成的。这些脏器的正常生理功能的维持，有赖于蛋白质的不断补充更新。经常用大豆或豆油烹调食物，能不断地更新脑、神经、内脏的蛋白质，从而起到增强脑力，强壮内脏功能的作用。
因此大豆油对体弱无力，神经衰弱，消化不良者均有较好的疗效。
此外，大豆蛋白中蛋氨酸和苯丙氨酸的含量很高，能阻止动脉硬化，有利于降低血压，防止心脑血管疾病并发症。
大豆蛋白中赖氨酸和组氨酸的含量也高，具有增强记忆，维持神经正常活动，促进人体生长发育的功能。
还含有丰富的维生素B1、B2、E和烟酸，能辅助治疗口角炎，提高人体的肌力等。
另外，大豆油中含有70%以上的不饱和脂肪酸，而且还有分解凝结血液中胆固醇的功能。因此，经常食用大豆油，对降血脂、降血压、预防心血管疾病等，有良奀效果。