材料：新鲜猪肚、花椒、辣椒、大蒜、姜，葱 做法步骤： 1、把猪肚翻过来，用冷水洗两次，去掉黏液和表面污物，放入开水锅内，加姜片、葱段煮熟，捞出晾凉后切成条状； 2、青椒去籽后洗净切丝，大蒜切粒，生姜去皮切片，干辣椒剪成小段，备用； 3、起锅热油，加入干辣椒、蒜粒、姜片煸炒出香味，随后下入猪肚、青红椒丝，大火翻炒片刻；
4、烹入料酒、老抽、生抽调味提色，最后下入鸡粉、白糖、胡椒粉、香葱段爆香几下即可出锅装盘。 小提示： 1、猪肚要反复清洗，去除异味才能彻底干净； 2、为了便于入味和食用，可以把猪肚用刀划开，不要划断；
3、在制作麻辣香辣的菜肴时，可以少放些冰糖，这样口味会更好一些哦！
茹凌馨优质答主把买好的猪肚洗净，如果有粗皮（黄片）要刮掉，放入锅内加水煮滚捞起切丝，放入碟内（不要叠底）洒上生盐，待猪肚起盐味后加入生油，（可防止炒肉时粘底）加入生姜丝倒入油锅炒熟，下料酒、味精、少许糖爆烩即成。
猪肚炖鸡
材料：土鸡500g、猪肚150g、红枣4、5颗、生姜几片、料酒适量、盐适量。
做法：
1、土鸡洗净砍块，猪肚洗净切丝，生姜切片，红枣洗净去核切片。
2、起一锅冷水，将鸡块冷水下锅，煮至煮出浮沫，捞出。
3、将所有材料放入炖锅，加入适量料酒和水，炖制2至3小时，最后加入适量盐即可。
猪肚炒韭菜
材料：韭菜250g、熟猪肚200g、豆瓣酱一勺、蒜末适量、盐适量、植物油适量。
做法：
1、韭菜洗净切段，熟猪肚切成丝备用。
2、起锅烧油，油热后加入豆瓣酱、蒜末爆香。
3、将猪肚倒入翻炒均匀。
4、加入韭菜翻炒，最后加入适量盐调味即可。
凉拌猪肚
材料：熟猪肚300、g小米椒1个、小葱2棵、大蒜4瓣、酱油一勺、醋一勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。
