藕片做什么好吃?

衣一乐衣一乐最佳答案最佳答案

1.辣炒藕丁 原料:藕、辣椒干、花椒、生抽、老抽、盐、味精 做法: ①将藕去皮,切成小丁丁;干辣椒剪碎; ②热锅凉油,爆香剁碎的干辣椒和花椒,然后放入藕丁翻炒一会; ③加入少许料酒、生抽、老抽调色,继续翻炒; ④最后调入盐、味精起锅即可。 小贴士: 买来的藕最好用清水浸泡,防止变黑。在切莲藕时,由于藕中含氧化酶,遇水会产生褐变,所以切好的藕最好用冷水冲洗干净,然后再炒制或炖煮。 2.糖醋藕球 原料:藕、鸡蛋、面粉、面包屑、酱油、醋、白糖、葱花、植物油 做法: ①将藕削去外皮后,用刀拍扁切段,再重新改成小圆丁; ②往藕丁里打入鸡蛋,然后加面粉和少许清水调成糊状; ③锅烧热下植物油,将裹了面糊的藕丁放进锅里煎炸成金黄色,捞起沥油; ④把三勺糖、两勺醋、一勺酱油、少许淀粉调成汁待用; ⑤锅内留底油,爆香葱花后倒入调好的汁,再把炸好的藕丁放进去翻煮一会儿便可。 小贴士: 想让糖醋汁更加饱满,可以在倒进锅里之前先用勺子压一压。 3.酱焖藕夹 原料:藕、猪肉馅、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱末、姜末、植物油 做法: ①将藕刮净,切成连刀厚片(第二刀不切断); 用清水浸泡片刻后捞出备用。 ②肉馅中加入适量生抽、老抽、白糖、葱姜末拌匀之后,再慢慢添加清水搅打上劲,调成馅料。 ③把事先调好味的肉馅夹在两片藕中间,做成藕夹; 沾上面粉,下锅油炸熟后,捞起摆盘。 ④锅中留底油,放两大勺豆瓣酱小火炒香,然后加入适量的清水和生抽,调成酱汁; 把酱汁淋在藕夹上即可。 小贴士: 做藕夹的面糊,可选用普通面粉或者糯米粉,加入适量泡打粉拌匀。面糊的浓稠度以能裹住馅料为宜。

俞亮亮俞亮亮优质答主

挑选莲藕的时候得挑选外皮光滑,没有创伤和瑕疵的莲藕,如果有创伤说明莲藕在生长或者在运输过程中破损,莲藕里的水份流失,很容易坏掉。

莲藕去皮,洗干净,切成薄片。放的时候可以把藕片放在菜板上,用刀刃按压住,然后切成薄片。

切好后,用清水洗干净,再泡在清水中,滴一两滴的醋,防止莲藕氧化变黑。

用一个大盆子,加入一个鸡蛋,五汤勺的面粉,两茶勺的十三香/花椒粉,一茶勺的盐,再加入少量的凉水搅拌。一定要注意凉水一次不要加太多,要分多次加入,每次加完后充分搅拌均匀以后再加下一次,搅拌到这个面糊提起筷子之后是可以缓慢流动的状态即可,切记不可过稀。

把藕片均匀的粘上面糊。

烧一锅油,把油烧至插入筷子旁边冒小泡泡的话,证明油温足够热了,就可以下藕片了

藕片放进去后,刚开始不要移动藕片,等两分钟再翻动它,这样就不会粘锅。炸至金黄后就可以捞出来沥油了。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!