1.选择土鸡，宰杀清洗干净后把鸡块放入冷水锅中大火烧开后撇去浮沫，加入两片生姜继续煮5分钟关火让鸡肉浸泡在汤中。（我买的土鸡是已经宰好洗净的，省去了自己杀鸡和清理内脏的麻烦） 2.准备一颗红枣、几粒枸杞，如果喜欢喝甜一点可以把冰糖换成白砂糖或者红糖。 3.砂锅中一次性加足冷水，加入葱结和几片生姜，再倒入泡好的红枣和枸杞。
4.先大火煮开，再转小火慢慢炖半小时左右，调入适量食盐，关火让汤汁浸泡着鸡肉睡觉。
5.第二天早晨可以吃到香味扑鼻，滑嫩鲜甜的粉丝鸡汤了！
Tips：
1.一定要用冷水煮鸡汤；
2.为了让鸡汤更香，也可以打一个鸡蛋进去，但注意不要打的太散；
3.没有砂锅可以用电饭煲代替，效果一样很棒；
4.喜欢喝汤可以多加点水，不过记得要一次加足量，中途不要再添水了。 这锅鸡汤里除了放了一小撮食盐增加底味以外，我没有放任何其它的添加剂，也没有用味精或者鸡精增鲜。因为土鸡本身就很鲜，加上生姜、红枣和枸杞都有提鲜的效果，所以这锅鸡汤味道很醇厚，鲜得很自然。
浦洋优质答主炖鸡汤的粉丝选用红薯粉条为宜。因为是纯植物的原料加工制作而成，营养也比较丰富，有红薯的甜香味，炖鸡汤里加些粉丝，营养更加全面，喝鸡汤后更容易产生饱腹感。
鸡蛋粉丝炖鸡汤（适合三口之家的一份炖鸡汤，份量可自行增减）
材料：三黄鸡半只（350克），鸡蛋4个，红薯粉丝2小把，白萝卜半根，香葱1小把，生姜4片，枸杞少许（可不加），盐3茶匙左右；
做法：1、鸡汤熬制的好坏，开始的准备工作非常的重要。首先，将鸡蛋放入冷水中浸泡一会时间，将鸡蛋的表面清洗干净，用针或其他尖锐物敲出小孔5、6个，然后放入开水锅中煮10分钟后取出，晾凉后剥去壳备用；
2、三黄鸡（鸡肉炖鸡汤是最好）洗净后剁成小块，萝卜洗净去皮切片，香葱洗净切葱段，粉丝用凉水泡软备用（时间不多的话，也可以用开水烫泡软）；
3、鸡块放入冷水中，加入姜片两片，料酒1勺，煮开，去除鸡血杂质，捞出鸡块，用热水清洗几遍，沥干待用；
4、鸡汤的做法有两种，有电炖锅的可以用电炖锅，比较省事，放在燃气灶上也是完全可以的。将处理好的鸡肉放入锅中，加入足以淹没过鸡汤的开水，放入姜片2片、葱段，大火烧开后，用中小火慢慢炖制；1小时后，放入鸡蛋、萝卜、粉丝，继续炖制半小时；
5、最后放入剩余的葱段，加盐调味，出锅前可加入少许枸杞装饰一下，喝的时候也可以撒上些葱花。做好后的鸡汤，蛋香四溢，香浓好喝，粉丝充分的吸收了鸡汤的香味，也是十分的好吃。
