清炒西胡芦怎么做好吃？
清炒西葫芦做法很简单，但是想要好吃可不容易~ 想要把西葫芦做得好吃，关键点在于去掉它的苦味、涩味和腥味儿。 西葫芦的苦味来自于其中含有的草酸；涩味儿则是来源于其中的鞣酸；而腥味儿就是因为西葫芦中含有较多的蛋白酶，这种物质能够水解蛋白质，因此有少量的腥味儿。 去除这几种味道的方法都挺简单。 首先就是焯水这一步了。因为西葫芦中含有一些生物碱，这些生物碱有一定的碱性，所以遇到热水后会迅速溶解，进而失去作用（也就是去除了苦味）。
焯水的步骤也很简单，锅中烧开水，放入切好的西葫芦，等到再次沸腾时，关火捞出。注意不要煮太久，以免营养流失过多。 在清炒的过程中加入少许白醋或者陈醋也能起到软化纤维，使口感更加脆嫩的味道，还能让颜色更鲜艳。 其实除了单独清炒之外，还可以像下面这样搭配着一起吃。 需要提醒的是，由于西葫芦中钙含量较高，因此最好在烹调的时候少放盐，避免体内钙的过量积聚。 在烹饪过程中还要控制好时间，以免维生素受到破坏而降低营养价值。 推荐食谱【醋溜西葫】
1.食材准备：西葫2个、黑木耳50g、胡萝卜半根、香葱适量 调料：食用油、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋
2. 将西葫冲洗干净后，用刀切成薄片备用。（记得把两端去掉不要哦！）
3. 胡萝卜清洗干净，削掉外皮，然后切丝。
4. 香葱切碎。
5. 黑木耳提前用温水泡发，摘去根部，清洗干净后撕成小朵。
6. 热锅热油，放入香葱、胡萝卜丝爆香，接着放入西葫芦片快速翻炒均匀。
7. 放入黑木耳、食盐、白砂糖、生抽、老抽进行调味，最后放入香醋大火爆炒入味，就可以出锅啦！