1.准备食材 买回来的莴笋去掉叶子，然后洗干净用刀切成丝状或者片状都可以；大蒜去皮后剁成蒜末、小米椒去蒂切小圈备用，干辣椒和大葱分别切成段。
2.开始烹饪锅内烧油，油温大概五成热的时候，放入切好的干辣椒和葱节爆香。接着加入小米椒和蒜末，用小火慢慢炒出香味。这个时候马上倒入切好的莴笋，转大火快速翻炒至断生。
3.调料的添加在炒菜的过程中，如果感觉汤汁比较少的话，可以加入少量的水，然后调入适量的食盐调味（因为要放置一段时间所以不要多），然后再放入少许的白糖提鲜，最后滴入几滴生抽增色就可以了！起锅前撒葱花配色即可出锅。 一道清脆爽口又不乏美味的清炒莴笋就好了，喜欢的真的可以试试哦！
占琬雅优质答主莴苣含钾量相当丰富，而钾元素是维持神经肌肉兴奋性不可缺少的元素，尤其是在炎热季节人体容易大量排汗，钾的丢失也会增加，所以此时更需要增加莴苣的摄入，经常食用对预防高血压以及美容、减肥很有益处。
炒莴笋怎么做更好吃，炒莴笋的制作方法步骤
用料
主料：莴苣1根、五花肉50克、干木耳5朵
辅料：干红辣椒1个、蒜蓉3瓣、生抽5毫升、老抽1毫升、蚝油5毫升、鸡粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、盐适量、食用油适量
炒莴苣的做法
1、木耳提前一晚泡发。水开后，将木耳放入里面煮两分钟。捞出过凉水，切丝备用。
2、莴苣去皮切丝，五花肉切丝备用。
3、五花肉丝加入适量胡椒粉、盐、鸡粉抓匀。再加入适量淀粉抓匀，搅拌均匀备用。
4、将锅烧热，放入适量食用油。将五花肉丝倒入里面炒散。
5、加入蒜蓉炒出香味。加入干椒丝炒出辣味。
6、加入木耳丝炒匀。加入少许老抽炒至均匀上色。
7、加入生抽炒匀。加入莴苣丝炒匀。
8、加入蚝油炒匀。加入蒜蓉炒匀。加入适量鸡粉调味炒匀。洒上葱花炒匀后即可出锅。
