怎么能让稀饭好吃?
做粥其实很简单,但是要做的好喝就不那么简单了。 一、选好食材 煮粥的原料很多,米、小米、玉米渣、大米、大麦、燕麦、糯米、薏米都可以用来煮粥,你可以根据自己的喜好选择不同的原料。 但必须要注意的是,有些食材不适合用来煮粥,比如杂粮中的大豆,富含蛋白质,如果不打成豆浆的话,直接用来煮粥,会难以煮熟,有硬芯;含淀粉比较多的土豆、山药等不宜用来煮粥,否则淀粉不易分解,会让人有粘糊糊的感觉。
二、清洗很重要 有些食材表面看起来干干净净的,但实际上沾满了泥土和灰尘,用清水冲洗干净是必须的步骤。例如绿豆、红豆这些带壳的坚果豆类,最好是用清水浸泡后再冲洗,这样可以有效去除表面的杂质。
三、控制水量 和做米饭一样,水少了,就会很难煮,形成干饭,水多了,就会烂糊,不好吃。一般建议和水量的比例是1:10,也就是一碗米,用十碗水的量。但如果是粗粮,吸水性强,用水就要多一些。
四、文火慢熬 煮粥不能急功近利,想用短时间去达到软嫩香滑的效果,那是不可取的。要文火慢慢熬,才能把粥熬得香醇浓郁,软糯爽滑。如果着急,可以用电饭煲、电压力锅来煮。
五、添加配料 想让粥更香,可以在出锅前几分钟加入青菜、胡萝卜等配料,用勺子搅匀即可。如果喜欢口感更丰富,可以在中途加入适量牛奶、红糖。但切记不要提前放盐,这样会导致菜品脱水,变干。