砂仁蒸鸡好吃吗?
最近很火的砂仁,让我想起小时候吃过的土窑煨鸡,记忆中软糯香甜,后味回甘的好味道,瞬间回到童年。 这道食材普通的砂仁蒸鸡,用简单的烹饪方式让鸡肉更嫩更好吃~ 新鲜的沙塘米(也叫沙仁、春砂仁)洗净晾干水分,锅中不放油小火干煎。
一定要用小火慢慢煎至表面微黄,香气四溢,这个过程大概半小时,中途需要不断的翻动以免烧焦。 把炒香的沙糖米放进纱布里包起来,鸡腿去骨后和切好的姜片一起放进砂锅,淋上白酒,盖上盖子小火炖煮一个小时后关火,让酒香和调料的味道充分融合在一个小时以上。
喝之前打开砂锅的盖子,先舀起一勺尝尝味,根据个人口味轻重适当增加或减少调味料,因为经过一段时间的焖煮,盐分已经充分融进了汤汁里。 夹起一块炖好的鸡肉放在碗里,浇上汤碗里的汤汁,一碗浓香扑鼻好吃的砂仁蒸鸡就做好啦! 喜欢喝鸡汤的朋友也可以把汤汁直接盛进碗里,撒上葱花增添色彩,一口下去满满的都是胶原蛋白,女人多吃点对皮肤好!