酸辣粉是土豆粉吗？
酸辣粉的粉有好几种，土豆粉、红薯粉、豌豆粉等。土豆粉是酸辣粉最常见而且用的最多的主料，由优质土豆磨浆，提取淀粉精制而成。一般粉白有光泽，且口感比红薯粉的口感润滑。但是为了口感和利润，有的商家可能会把土豆粉和红薯粉掺和。
真正的手工酸辣粉都是用红薯粉做的，那种粉会有些黄色，且比土豆粉硬，口感也比土豆粉粗糙，要煮二十分钟以上。但是那种口感的酸辣粉，味道也是最为正宗的好吃的，有弹性。但是一些小的酸辣粉店不会用那个，成本太高。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
酸辣粉的粉有好几种，土豆粉、红薯粉、豌豆粉等。土豆粉是酸辣粉最常见而且用的最多的主料，由优质土豆磨浆，提取淀粉精制而成。一般粉白有光泽，且口感比红薯粉的口感润滑。但是为了口感和利润，有的商家可能会把土豆粉和红薯粉掺和。
真正的手工酸辣粉都是用红薯粉做的，那种粉会有些黄色，且比土豆粉硬，口感也比土豆粉粗糙，要煮二十分钟以上。但是那种口感的酸辣粉，味道也是最为正宗的好吃的，有弹性。但是一些小的酸辣粉店不会用那个，成本太高。