蛋炒鱼籽怎么做好吃？
鱼籽就是鱼卵，这种食物有些人喜欢，有些人受不了它的腥味而不敢尝试。作为地道的潮汕人，我对它可是欲罢不能！ 鱼籽做法很多，可以做汤，炖粥，做馅儿等等。而我最喜欢做的则是用鱼籽搭配鸡蛋一起炒，鲜香可口，味道一流。
【制作材料】
新鲜草鱼鱼籽、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、生抽适量、白酒适量
【制作方法】
1.清洗鱼籽，可放少许盐腌制一下，这样处理过后腥味会减少很多。
2.准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀待用。
3.锅烧热后加油，倒入蛋液，煎至定型后翻面再煎另一面直至熟透盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱花爆香，然后加入鱼籽翻炒片刻。
5.最后把煎好的鸡蛋倒进去，加入生抽和白酒调味，拌匀后即可出锅。 这样做出来的鱼籽金黄酥脆，配上酱汁咸香入味，一口咬下去就爆汁！真的超好吃！
【小贴士】
1.买回来的鱼籽可以用清水冲洗干净，然后撒上一点盐浸泡一会，这样可以去除一部分的血水和腥味；在腌制鱼籽的时候，也可以适当放入点白酒或者料酒去腥增香。
2.鱼籽的口感弹牙细腻，所以不要用大火蒸或者煮，否则会老的快。我用高压锅压了十分钟，然后焖焗了十来分钟，这样的口感最佳。